Uno de los caminos de la historia del vino podría seguir la evolución y la ciencia del cultivo de la vid y la producción de vino; otro podría ser por separado rastrear la difusión del comercio del vino a través de la civilización, pero habría muchos cruces y desvíos entre ellos. Sin embargo si se sigue la línea de tiempo, la claridad del vino y la historia tienen gran influencia en los otros.

Los vinos mas antiguos

Vides de origen fósil, de 60 millones de años de antigüedad, son la evidencia científica más antigua de las uvas. El relato más antiguo escrito de la vinicultura está en el Antiguo Testamento de la Biblia que nos dice que Noé plantó una viña y saco el vino. Como cultivos fermentables cultivadas, miel y cereales son mayores de uva, aunque ni aguamiel ni cerveza ha tenido ni de lejos el impacto social del vino con sus grabados en el tiempo.

Campos de viñedos

ORIENTE MEDIO ORÍGENES

  • Una antigua fábula persa acredita una dama de la corte con el descubrimiento del vino. Esta princesa, teniendo favor perdido con el rey, intentó envenenarse comiendo unas uvas de mesa que habían “echado a perder” en un frasco. Ella se convirtió en estado de embriaguez y mareado y se quedó dormida. Cuando se despertó, se encontró con las tensiones que habían hecho de su vida intolerable habían dispersado. Volviendo a la fuente de su relieve, su conducta posterior cambió tan notablemente que ella recuperó el favor del rey. Compartió descubrimiento de su hija con su corte y decretó un aumento en la producción de uvas
  • Ciertamente el vino, como una fase natural de descomposición de uva, fue “descubierto” por accidente, a diferencia de la cerveza y el pan, que son invenciones humanas. Se establece que el consumo de vino se había iniciado en alrededor de 4000 aC y posiblemente ya en 6000 antes de Cristo. Los primeros esfuerzos en el cultivo de la vid se remonta a la zona que forma la “Creciente Fértil”, alrededor del Mar Caspio y en Mesopotamia, incluyendo partes de la actual Georgia, Armenia, Azerbaiyán, Irán y Turquía.
  • Las excavaciones de las tumbas del antiguo Egipto demuestran que el vino estaba en uso allí en el 3100 antes de Cristo. Los sacerdotes y la realeza disfrutaron del vino, mientras que la cerveza era usada  por los trabajadores. Los egipcios reconocieron las diferencias en la calidad del vino y desarrollaron las primeras pérgolas y métodos de poda. Los arqueólogos han descubierto muchos sitios con tarros hundidos, por lo que los efectos de la temperatura sobre el vino almacenado fueron probablemente conocido.

CONTRIBUCIONES GRECORROMANA

El vino vino a Europa con la difusión de la civilización griega alrededor del 1600 antes de Cristo. De Homero, La Odisea y la Ilíada ambos contienen excelentes y detalladas descripciones de vino. El vino era un importante artículo de comercio y médicos griegos, incluyendo Hipócrates, fueron de los primeros en aconsejarlo. Los griegos también aprendieron a agregar hierbas y especias para enmascarar el deterioro del vino.

Copas y jarras de vino

Los Romanos y el vino

  • La base y la fuerza de la viticultura en Europa Occidental se deben principalmente, sin embargo, a la influencia de los romanos. Comenzando alrededor de 1000 aC, los romanos hicieron importantes contribuciones en la clasificación de las variedades de uva y colores, observar y trazar las características de maduración, la identificación de las enfermedades y el reconocimiento de las preferencias de todo tipo de suelo. Se convirtieron en expertos en la poda y el aumento de los rendimientos a través de técnicas de riego y fertilización.
  • Por 1152, durante el reinado de Enrique II, Gran Bretaña se había convertido en el principal cliente de Burdeos. El final de la Guerra de los Cien Años, en 1453 salió de la ciudad de Calais como el único territorio francés todavía bajo control británico y el comercio entre Inglaterra y Francia casi cortada. Los conflictos políticos entre Inglaterra y Francia en última instancia, se beneficiaron de la competencia en el mercado de vinos de exportación. Desde 1703 hasta 1860, las tarifas restringidas las importaciones de vino francés y anima a los de Portugal, por lo que el Inglés “descubierto” y desarrolló un gran amor de Port.Economía, la política y la religión
    por el primer siglo de nuestra era, el vino se exportaba en barricas de Imperio (Italia) a España, Alemania, Inglaterra y la Galia (Francia).
  • No pasó mucho tiempo antes de que estas regiones comenzaron a desarrollar sus propios viñedos y el emperador romano prohibió la importación de vinos franceses para eliminar la competencia con los vinos locales. En los próximos siglos, Francia llegaría a ser dominante en el mercado mundial del vino. Bodegas monásticas eran responsables de establecer viñedos en Borgoña, Champagne y el valle del Rin. El uso sacramental conservado métodos de la industria del vino  y su historia tradiciones a través de la Edad Media.